Ajvar
PR Admin 30.11.2011.
Svaka obitelj ima bar jedan način na koji sprema ovu poslasticu, ovo je samo jedan od vjerojatno milijun načina.
Broj osoba: -
| SASTOJCI | |
|---|---|
| 5 kg | paprike crvene (rog) |
| 2 kg | patliđana |
| 1 glavica | češnjaka |
| 4 komada | ljutih feferona |
| sol, papar | |
| KAKO PRIPREMITI | |
|---|---|
| 1 | Cijele paprike oprati i u potpunosti osušiti, ispeći sa svih strana u pećnici na 220ºC ili na roštilju (od vatre dobe ljepši miris). Pečene paprike najbolje je staviti u posudu dobro poklopiti i pustiti da se pare jedno 15-20 minuta jer će se lakše oguliti. Oguliti paprike, odstranite im koštice i ostavite da se ocijede. |
| 2 | Za to vrijeme ispecite cijele patliđane u pećnici i kada se malo ohlade ogulite ih od kore. |
| 3 | Samljeti ocijeđenu papriku, patliđane, češnjak, feferone, smjesu stavite u veliki plitki lonac u koji dodate i pola litre ulja, sol i papar po želji. |
| 4 | Kuhati na laganoj vatri oko dva sata uz konstantno miješanje, na pola kuhanja dodati ostatak ulja po potrebi dosoliti i popapriti |
| 5 | Ajvar je gotov kada masa postane kompaktnija tj. kad ishlapi tekućina pa ostaje čvrst i vidljiv trag prilikom miješanja. |
| 6 | Staklenke prethodno oprati, osušiti i sterilizirati u pećnici 30min na 100ºC |
| 7 | Staklenke punite vrućom masom pazeći da ne ostane zraka. Napunjene staklenke vratite u pećnicu na 20min da se zapeče površinski sloj. |
| 8 | U maloj posudi zagrijati ulje i žličicom staviti u teglice da prekrije površinu (tako da zrak kasnije ne može doći do smjese) |
| 9 | Sve dobro zatvoriti metalnim poklopcima pa staviti u isključenu ali prethodno zagrijanoj pećnicu na 150ºC da se lagano hladi preko noći. |
